Ingredients
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Per i crostini
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1 Baguette
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250g Pomodori ciliegini
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1 Melanzana
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250g Cipolla rossa di Tropea
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Maggiorana secca½ cucchiaino
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Origano secco½ cucchiaino
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50ml Olio extravergine di oliva
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Saleq.b.
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Pepeq.b.
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Per la ricotta
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200g Mandorle pellate
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15ml Succo di limone
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Acquaper l'ammollo
Directions
Steps
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1
Done
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Per la preparazione della ricotta di mandorleImmergete e lasciate ammorbidire le mandorle pelate in acqua calda per almeno un'ora. |
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2
Done
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Trasferite le mandorle in un frullatore con circa 60 ml del liquido di ammollo e il succo di limone. Frullate fino ad ottenere una crema liscia ma ancora un po' granulosa. Potete aggiungere altro liquido di ammollo se si desidera una consistenza più fluida. Salate e pepate secondo il vostro gusto. Mettete la ricotta di mandorle in una ciotola e riponetela in frigorifero. |
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3
Done
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Per la preparazione dei crostiniPreriscaldare il forno a 180 °C. |
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4
Done
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Preparate il pane. Affettate la baguette diagonalmente in fette di circa 1cm di spessore. Spennellatele leggermente con olio extravergine d'oliva e tostatele in forno, avendo cura di non bruciarle. |
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5
Done
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Tagliate finemente a dadini la melanzana. Tagliate a metà i pomodorini. Sbucciate e tagliate le cipolle. Disponete le melanzane a dadini, la cipolla e i pomodorini in una teglia e irroratele con un po' di olio extravergine d'oliva, conditele con sale e pepe e aggiungete le erbe aromatiche. Fate cuocere per circa 8 minuti nel forno già caldo a 180°C. |
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6
Done
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Assemblate i crostiniPrendete ogni fetta di pane e spalmatela, dal lato tostato, con circa 1 cucchiaino di ricotta di mandorle. Aggiungete le verdure cotte al forno e, se gradite, erbette fresche tritate. |
